Desde el equipo de The Wine Studio, hemos hecho un trabajo enorme con el WSET Nivel 3. Nuestro objetivo era aumentar el nivel de aprobados y lo estamos consiguiendo. Siempre hemos estado por encima de la media internacional, pero estamos buscando que nuestros alumnos destaquen tanto en la teoría como en la práctica. Este curso es exigente y requiere un buen manejo de las técnicas de redacción y de lo que en nuestro argot “wsetiano” llamamos “SAT” Systematic Approach to Tasting – Enfoque Sistemático de la Cata. Después de unos cuantos años corrigiendo exámenes de cata hemos detectado que hay errores que se repiten y que se pueden corregir fácilmente poniendo atención. ¡Allá va!
Para los que queréis aprender sobre vinos, sea cual sea vuestro nivel y vuestro objetivo, la tarea puede resultar muy complicada. Existen pocos centros de referencia y hay enormes saltos de nivel entre los cursos más básicos ofertados en tiendas de vinos, bares y restaurantes y los cursos para profesionales, dentro y fuera del entorno académico oficial.
Hace un año, más o menos, grabamos una clase del WSET en la antigua sede de The Wine Studio en la Calle Lope de Vega. Se trataba de una sesión del Nivel 2 de Vinos y Espirituosos en inglés. Ese día, catábamos Sauvignon Blanc y Riesling.
Sin categoría 7 marzo, 2014
Según las últimas estadísticas, somos el primer país productor del mundo pero consumimos la misma cantidad de vino que Dinamarca: 17 litros per cápita, frente a los 41 de Portugal o los 44 de Francia. Tengo mucho que decir sobre este tema, pero voy a empezar por los restaurantes (Y no voy a mencionar la crisis económica, que también tiene parte de culpa… ¡Pero en Portugal también hay crisis!)
Ahora, comenzaremos a trabajar en el desarrollo de un plan de empresa que marque el futuro desarrollo de The Wine Studio. Contaré con la ayuda de Madrid Emprende y de varias mentoras con interesantes trayectorias profesionales que ofrecen su apoyo voluntariamente. El concurso se decidirá en una última cita el 29 de noviembre, en el llamado “Demo Day”.